MIPAAF. Questo progetto riceve finanziamenti dal programma di Ricerca e Innovazione del Mipaaft (Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo), individuate nel “Piano strategico nazionale per lo sviluppo del sistema biologico”, Tematica 4 “Tecnologie di processo e conservazione, coadiuvanti ed additivi per prodotti alimentari biologici. Tecnologie di trasformazione di piccola scala per la valorizzazione di produzioni tipiche locali”.